セブ島で購入できるリベリカ種のコーヒー、バラココーヒーのテイスティング第二弾

バラコは、現地タガログ語で「イノシシ」、「繁殖用の牛」という意味。

つまり「力強いコーヒー」。

味が強いのはもちろんのことカフェイン含有量もアラビカ種より多く感じる。

商業流通するコーヒー豆の1%以下の希少な種（リベリカ種）であるいくつかの原因。

リベリカ種はコーヒー3原種のひとつ

コーヒーノキは、アカネ科のコフェア属に属する常緑樹

特徴	香味、耐病性ともにアラビカ種とカネフォーラ種の中間、ロブスタほどではないが苦味が強い
主な産地	西アフリカ、フィリピン、マレーシアの一部
生産量	ごくわずか

特徴	香味に優れた高品質のコーヒー、病虫害に弱い
主な産地	エチオピア(アビシニア)高原が原産、世界各地
生産量	全生産量の約6～7割(カネフォーラ種との交配で生まれたハイブリット品種を含む)

特徴	粗野、力強い香味、耐病性に優れ低地での栽培が可能
主な産地	インドネシア、ベトナム、インド、西アフリカ
生産量	全生産量の約3～4割程度　※主にインスタントコーヒー、缶コーヒーなどに配合、エスプレッソコーヒーのブレンドに使用

コーヒーノキは18世紀半ばのスペイン植民地時代に修道士によって持ち込まれたというのが定説になっています。

その後コーヒーノキはスペイン人によってメキシコから輸入されフィリピンでのコーヒー栽培が本格的にスタートするのです。

そして19世紀後半には世界第4位のコーヒー豆輸出国へと成長します。

しかしながらその繁栄も永くは続かなかったのです。

世界のコーヒープランテーションを襲ったさび病、フィリピンもまた例外ではありませんでした。

さび病の蔓延、害虫の被害が重なり、コーヒー栽培が衰退していきます。

しかし20世紀半ばにはアメリカ人の援助を受け、耐病性のある品種、つまりカネフォーラ種(ロブスタ種)の採用により徐々に生産を取り戻し現在に至っています。

ブランド	SureBuy
商品名	Barako Blend ※おそらくRustan’s supermarket のプライベート・ブランド
内容量	250g（豆）
価格	175PHP　379円(2020/02/06レート) ※粉も販売されているが豆より若干高い？
焙煎度合	シティ程度
焙煎日時	不明（抽出直前に豆を挽いたが粉が膨らまなかったので焙煎後３週間以上は経過していると思われる。）

※商品名にもあるようにバラココーヒー100%ではない。

※正確なブレンドの比率までは分からないがバラココーヒーの使用量は６割程度。

※未成熟の豆の混入が多少気になる。

抽出基準

コーヒー豆	８g　※前回のテイスティングでは10g使用
メッシュ	中挽き（ナイスカットGのダイヤル４）※前回は中挽き（ダイヤル５）
湯温	90℃
抽出量	150cc
カップ

水色	濁りなく透き通っているが焙煎の度合いよりも水色が濃く感じる。
香り	麦芽を焙煎したような香りと土の香り。口に含むと最初にフローラルな香りを感じ、徐々にウイスキーのような重厚な香りが口内を支配し鼻から抜ける。
酸味	焙煎の度合いによるものなのか特に酸味を感じられない。
苦味	ナッツが焦げたような苦味、深煎りによる苦味というよりはリベリカ、ロブスタ種特有の苦味かもしれない。
甘味	軽い自然の甘みを感じる。
総合	切れのあるライトなコーヒーではなく重厚な味わい。